汕尾比萨培训学校价格

低温发酵面团有哪些优点？

在恒定低温条件下发酵，各种杂菌对披萨面团可能带来的干扰和影响是非常低的。而且低温下酵母繁殖---控制，繁殖倍数更小，生命周期更长，面团发酵会更温和、稳定，面团会获得---的质地，面团会更细腻柔和、更具延展性。还有利于低温发酵有助于面团保存酒香味，防止发酵过程中的酸败，获得---的风味。

冷藏发酵面团为何需要保湿？

发酵环境的湿度虽然对面团内部组织、体积形态没有太大的影响，但是却会影响面团的表皮和外观。一旦湿度不够，面团表面水分流失过快，表皮太干结痂起皮，失去原有的弹性变硬，不利于手工延展，烤制出的披萨成品颜色口感也会很差。因此，在面团的日常维护工作中，也要注意及时喷洒水分。

· 自驾：直接导航上海市闵行区南华街55号，院内有付费停车位。

· 汽车/动车/高铁/飞机：就近选择抵达站，---桥汽车站、虹桥火车站、虹桥机场，出站后打车来校。

· 公交/地铁：可乘坐74路、190路、青泸线等，在北翟路南华街下车后步行到校。地铁2号线、10号线，在上海虹桥火车站下车，出站后打车来校。

二、食宿安排

参加披萨培训的伙伴们来自各行各业，dr.pizza无法满足所有伙伴的需求，所以食宿不做统一安排。大家可自行选择学校附近的宾馆酒店。培训期间的三餐饮食也由大家自行解决，外出就餐或打卡---餐厅时，尽量结伴而行，不要单独行动。

三、课程安排

dr.pizza的披萨---共8天，采用理论+实操的方式进行，即---的理论学习加七天的实践操作。用切实有用的理论指导，辅以充分的实践操作，才能更快上手。

四、课堂纪律

1、学员需自备换洗衣物，报到时会配发全套学员服，进入实训厨房必须全套穿着。

2、注意个人的卫生仪容，不能留指甲，长发女学员不可披发，禁止穿拖鞋进教室。

3、请妥善保管好个人物品失，---个人储物柜钥匙时，---押金（结业时原路返）。

4、培训期间准时上课，午休1小时，每日培训结束后完成清洁和设备器具归位工作。

五、团队介绍

dr. pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，---于比萨、牛排、汉堡、意面、炸鸡等餐饮垂直品类。自dr.pizza成立以来，累积服务的比萨自主品牌达数百个，涉及店面超1500家，累积受训人数超6000人。

dr.pizza拥有一套完整、系统的培训理论，让每位学员都能在培训中得到充足的锻炼，具备独立掌握披萨店操作流程及规范运营的能力，成长为独立的比萨人！dr.pizza披萨---每月定期开设，每个班次名额有限，小班教学，---教学。