培训披萨技术

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    2023-3-16

李荣杰
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上海中萨实业有限公司提供培训披萨技术。

asso---zione verace pizza napoletana,也就是拿坡里披萨协会,它于1984年由一群拿坡里披萨职业者联合成立,旨在保护传统拿坡里披萨,同时也为拿坡里披萨的制作确定标准。








怎样的披萨店才能获得拿坡里披萨协会的资格呢?为了达到asso---zione verace pizza napoletana的资格水平,披萨师们就必须遵守一套严格的规则。而不是将生面团揉制成饼底,铺撒上新鲜的馅料,送入燃木烤炉中烤制。

符合asso---zione verace pizza napoletana严苛规则的终产品应该呈现出如下特性。

1、拿坡里披萨的外壳是柔软轻盈的,弹性---,孔洞丰富,而且可以非常容易地折叠拿起(如同皮夹子般),并且外层并不会。

2、拿坡里披萨的中心非常柔软,香气非常浓郁,高温迅速锁水,馅料成熟多汁,却不会烤焦烤糊。

3、pizza marinara的番茄是非常透亮---的红色,与牛至的绿色、大蒜的白色和橄榄油的金黄色搭配。

4、pizza margherita的新鲜马苏奶酪融化,并均匀蔓延至各个角落,纯白色奶酪与翠绿的罗勒叶融合一体。

5、刚烤好的拿坡里披萨有着非常浓烈而的复合香气,面饼的麦香和焦香,混入浓郁番茄微酸的味道,以及牛至的香草香气、大蒜的辛辣滋味,或是罗勒的草本清香、马苏的醇厚奶香,交织成披萨的馥郁香气。

6、拿坡里披萨为---的外观特征就是金黄色的、圆圆的,呈现出外高内低的状态,饼边高出1-2cm,而内底是很薄的,一般不超过0.4cm,饼边一圈还会分布着---小小的焦黑点,也称马蜂点。







披萨做出来的时候,多是圆形的;但是切分披萨的时候,又将其切成三角形;而装起来用的盒子,却多是方形的纸盒。

嗯,似乎发现了什么好玩的事情,但是有人能明白其中的缘由么?来,今天dr.pizza就来和大家一起---思考下。

其实小编也从没认真思考过这些问题,不知要这里面是不是蕴含着什么哲理,还是因为既定的现状---了我们的思维和---呢?所以本着---的求知欲,小编真的有去网络上搜索寻找各种真真假假、或是或非、啼笑皆非的








为什么披萨要切成三角形?

而且吃披萨---是吃独食的行为,圆形披萨显然是适合分享的。毕竟,从几何形状上来说,将圆形分切成多个等量的三角扇形是比较好实现的,而且分割出来的每一个部分都会比较完整,既有酥脆的饼边,也有松软的饼底,还有丰富的馅料和香醇的奶酪。

算起来也是公平的分切方法,每一个人都能品尝到饼边、饼底、馅料和奶酪。而对于制作成其他类型的披萨,想要做到公平分切,困难程度可不是一点点。

另外,小编也发现了,披萨制作成圆形的,会比方形的更省原料,至少从数学计算上是成立的。


13、dr披萨技术培训会面团配方吗?如果不使用我们的面粉还能烘焙出较好的披萨品质吗?

面团配方是制作披萨的关键步,这是一定会的。在培训课堂上我们使用的是披萨面粉,这并不影响大家选择他牌的面粉,但每一家品---粉口感上是肯定会有差异的,适宜的发酵方式也不同。大家在自行选购面粉时,一定要多进行测试,调整不同原辅料的参数指标,去调配出佳性能的披萨面团。

14、参加学习后是否必须要采购dr.pizza的原物料呢?

不是的。自dr创办培训机构以来,培训披萨技术,学员们反复多次提出采购原物料的困惑,为了帮助大家解决创业开店的相关需求,我们才开始遍寻乃至美国、意大利、韩国等国外的原物料、设备、器具、包材等(具体请参考淘宝店铺:乐汇实业商城),去帮助大家建立原物料采购渠道。


15、该如何报名dr披萨---呢?

目前dr.pizza开设了多个通道(公众平台、新浪---、公司、---等),便于大家与我们取得联系,由招生老师---解答相关疑惑,确定报名学习后,向公司规定的---支付1000元定金(通常会根据报名次序多付几分钱,以便于财务查账,比如1000.01元、1000.02元等),并将支付转账页面截图给我们的工作人员,尾款(7800元)在到校考察满意后再补齐即可。


16、请问dr.pizza的披萨---开课时间是什么时候呢?随到随学吗?

dr.pizza是专门的披萨技术服务机构,每月都会定期开设---,有固定的的开课时间(北京是每个月的10号、上海是每个月的20号),是不支持随到随学的,需要预先报名确定---次,提前到校报到,统一参加培训。









培训披萨技术由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司实力---,信誉---,在上海 上海市 的教育、培训等行业积累了大批忠诚的客户。中萨带着精益---的工作态度和不断的完善---理念和您携手步入,共创美好未来!


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